Киноа: польза, вред, сравнение с гречкой

Навигация:

  1. Киноа – супер продукт?
  2. Сравнительный анализ свойств гречки и киноа
    1. Какова польза гречки, чем она может повредить
    2. Чем полезна и вредна киноа
  3. Правила приготовления продукта
  4. Выводы

Трендовый «суперпродукт» киноа (произрастающий в Южной Америке, а ныне взращиваемый и в Гималаях) сегодня — на слуху и на экранах гаджетов всех любителей новомодных веяний в сфере здорового тела и образа жизни.

Давайте выясним:

  • Чем ценна заморская снедь?
  • Что показывает ее сравнение с нашей привычной гречкой?
  • Какая крупа полезнее?

Начнем с того, что как киноа, так и гречка – несмотря на то, что употребляют их как крупы для каш, гарниров и первых блюд, на самом деле таковыми не являются. Это – псевдозерновые культуры.


Чем богаты семена гречки и киноа?

Культуры содержат:

  • Практически полный состав аминокислот – по 18 оба (за исключением глутамина и аспарагина).
  • Значительное количество белков — на 100г продукта 12-13г и 14г (соответственно).
  • Сложные углеводы и пищевые волокна.
  • Витамины, микро- и макроэлементы.
  • Антиоксиданты необходимые в предупреждении и борьбе с онкологией, кардиологическими проблемами, поддерживают ясность мозга; действуют как защита от повреждений ДНК и свободных радикалов.

Польза и возможный вред гречки

Вред и польза гречки

1. Продукт низкокалориен: 313ккал/100 г.

2. Содержит:

 3. Важнейшие аминокислоты

Лизин способствует:

  • продуцированию коллагена, а вместе с ним регенерации тканей, в том числе и внутренних органов;
  • синтезу белка, поддержанию мышечной массы;
  • борется с утомляемостью.

Треонин необходим:

  • Для мышц. Поддерживает их работу, способствует росту особенно при силовых тренировках.
  • Участвует в синтезе ферментов, иммунных белков.

Триптофан — участвует в продуцировании серотонина, поддерживает настроение, важен в профилактике депрессивных состояний.

4. Значительное количество фолиевой кислоты стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость организма.

5. Рекомендована:

  • при почечных и печеночных заболеваниях;
  • патологиях ЖКТ (подробнее о том, какой диеты следует придерживаться при обострении гастрита, — читайте в отдельной статье);
  • атеросклерозе;
  • отечностях.

6. Семена гречихи помогают противостоять инфекциям; вегетарианцы и веганы заменяют ею животные белки, которых в ней больше, чем во всех привычных для нас крупах.


7. Являются составной частью рационов в разнообразных диетах для похудения.

8. Богаты фитонутриентами, способными:

  • Нормализовать обмен веществ.
  • Черпать энергию из сахаров, простых углеводов, не наращивая жировых отложений.
  • Помочь в снижении веса.
  • Противостоять сахарному диабету второго типа.
  • Укрепить опорно-двигательный аппарат.
  • Нормализации артериального давления
  • Регулировать уровень свободного тестостерона

Американские ученые (Национальный центр информации по биотехнологии) констатируют пользу гречки для улучшения деятельности ЖКТ, снижения уровня холестерина, предупреждения развития диабета.

Однако не следует долго сидеть на гречневых монодиетах, несмотря на то, что они дают реальное похудение на 5кг.

К вредным свойствам гречки можно отнести то, что при частом поедании крутой каши возможны запоры.

Следует ограничить частое употребление продукта лицам с почечной недостаточностью, варикозом вен на ногах или малого таза, поскольку витамин К, повышает свёртываемость крови.

Киноа: польза и вред

Киноа польза и вред

  1. Содержит больше фолиевой кислоты, необходимой, в частности беременным для развития плода, а также принимающей участие в синтезе кровяных телец.
  2. Лидирующие позиции в ней занимают:
  • Витамины А, Е, С, и группы В.
  • Среди минералов — это железо, магний, кальций. А также марганец, активизирующий работу ферментов, необходимый для развития костных тканей; натрий, цинк, калий, фосфор, селен.

Однако следует знать, что фитиновая кислота, содержащаяся в киноа, может оказывать связывающее действие на такие важнейшие минералы, как железо, калий, магний, цинк, что не позволит усвоиться полезным питательным веществам.
Справиться с этой проблемой (частично) можно предварительно замочив либо прорастив киноа.

  1. Продукт ценен:
  • Омегой-3, аминокислотами, значительным количеством лизина, важного для системы кроветворения, красоты волос, усвоения кальция, синтеза коллагена, положительно проявившего себя в качестве средства профилактики обострения герпеса.
  • Наличием различных антиоксидантов, в частности кверцетина и кемпеферола, нейтрализующими свободные радикалы, помогающими бороться с процессами старения, предупреждать онкологию.
  • Способностью нормализации микрофлоры кишечника.
  • Достаточно низкой калорийностью: 367ккал/ 100г.
  1. Белка в продукте еще больше, чем в гречке, что важно для выбравших путь вегетарианства и спортсменов.
  2. Жиров в культуре также больше, почти в два раза.
  3. Киноа не является провокатором кандидоза, как некоторые зерновые.

ООН видя в продукте один из потенциалов обеспечения продовольственной безопасности и отмечая пищевую ценность, огласила 2013г «Международным годом киноа».

Учитывая неприхотливость взращивания, наличие значительного питательного потенциала и простоту приготовления, НАСА рассматривает вопрос выращивания культуры в космосе.

Говоря о вреде киноа, следует отметить значительное количество оксалатов, опасных раздражающим воздействием на стенки кишечника, образующих камни в почках, негативно влияющих на усвоение кальция.

А посему лицам, страдающим мочекаменной и желчнокаменной болезнями, панкреатитом, холециститом, подагрой увлекаться ее употреблением не следует.


Относительно сапонинов, способных спровоцировать интоксикацию, — он содержится в оболочке семян, удаляется путем промывания. Однако лучше воздержаться от кормления продуктом детей до трехлетнего возраста

Как готовить киноа?

Закладывайте продукт в кипящую воду в пропорции 1:2. Варите на сильном, затем на малом огне до впитывания жидкости. За 15-20 минут приготовление будет завершено.

Следует соблюсти три правила:

  1. Перед тем как положить в посуду для варки, — тщательно промойте (уйдут сапонины и горьковатый привкус готового блюда).
  2. Избегайте переваривания. Лучший вариант – al dente, как и при приготовлении макарон из твердых сортов пшеницы.
  3. После завершения варки перемешайте кашу и дайте настояться.

В интернете можно найти множество рецептов блюд из киноа.

Заключение

Есть ли польза от киноа?

Несомненно.

Но ее качества как «суперпродукта» несколько раздуты активной и агрессивной рекламой, которая приносит свои плоды и окупается покупателем за счет весьма высокой цены.

  • Если сравнить гречку и киноа, то оба продукта вкусны, питательны, обладают практически одинаковым коэффициентом полезности:
  • Относятся к группе gluten-free, что позволяет их без боязни употреблять аллергикам. Всё о глютене читайте в статье «Глютен: правда и домыслы».
  • Содержат примерно равное количество углеводов, белков.
  • Имеют низкий гликемический индекс, что важно для лиц с повышенным сахаром крови, а также контролирующим массу тела.
  • Улучшают метаболизм.
  • Обладают общеукрепляющими, регенерирующими, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
  • Способствуют кроветворению.
  • Оказывают успокаивающее действие на нервную систему.
  • Очищают от шлаков, токсинов.
  • Предупреждают отложения холестерина, а почистить сосуды при необходимости можно медицинскими препаратами и народными средствами.
  • Обе культуры хороши в профилактике артрита, остеопороза, о прорыве в его лечении узнайте, перейдя сюда.

По содержанию фосфора, калия, марганца, цинка и селена оба продукта конкурируют друг с другом. По одним параметрам победителем выходит киноа, по другим – гречка.

Однако цена на разрекламированный продукт в 5-10 раз выше, чем у гречки и достигает до &15кг.

***

Желая разнообразить ассортимент рациона, каждый может выбрать для себя продукт по вкусу, доступности, в соответствии с оптимально полезными свойствами необходимыми определенному организму.

Но относитесь к «трендовым суперпродуктам» осознанно, без фанатизма.

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x